Ein BIOnier am Ringkogel, Hausberg der Stadt
Vom mutigen Idealisten zum erfolgreichen Bio-Weinbauern
1988 folgte der junge Sali – alias Wolfgang Schmallegger – seiner Leidenschaft für guten Wein. Er wurde im Nebenerwerb Weinbauer. 1993 eröffnete er an einem der schönsten Plätze am Ringkogel in Hartberg einen Buschenschank. Sali war aber noch nicht zufrieden. Das lag nicht am Geschmack seiner Kreationen, sondern an der Art, wie die Reben behandelt wurden. Er wagte den nächsten großen Schritt und stellte als echter BIOnier den Weinbau 1995 auf biologische Landwirtschaft um. Weit über die Grenzen Hartbergs hinaus, wurde er als Bio-Winzer bekannt und beliebt.
…und es geht weiter
Magadalena und Lukas sind die BIO-logischen Nachfolger. Die zweite Sali-Generation steht in den Startlöchern. Während Magda sich auf den Buschenschank konzentriert, ist Bruder Lukas der neue Mastermind hinter den biologischen Weinkreationen. Und so gedeiht das Familienunternehmen genau wie die Reben an den sonnigen Hängen rund um Hartberg – ganz natürlich, im eigenen Tempo und mit viel, viel Freude am Sein. 2022 war Lukas einer der Nominierten beim Voting um die begehrte Falstaff-Auszeichnung zum Jungwinzer des Jahres.
CittàSlowGENUSS.
Grünkern- Aufstrich auf frischem Bauernbrot und ein Gläschen Grauburgunder, mit Aromen von grünen Nüssen und Mandeln im Einklang mit dem fruchtigen Aroma der Birne.
Das Aufstrich-Rezept ist ein gehütetes Familiengeheimnis. So viel sei preisgegeben: Grünkern sind die grünen Getreidekörner vom Dinkel, vor dem Ausreifen der Dinkelkörner geerntet. Die Körner sind saftig und weicher alsdie reifen Dinkelkörner.
